ほうれん草は水でよく洗う。
※特に根本には土が残りやすいのでよく洗う。

鍋にお湯を沸かし、塩を加えたら
①のほうれん草を茎から投入して1分茹でる。

ざるに上げたら冷水をかけて冷やす。
熱がとれたらギュッと握って水気をしっかり絞る。
※水がしたたらない程度でOK。

ほうれん草は根本を切り落とし、5cm毎にカットする。
器に盛ったら醤油と鰹節をかけて出来あがり。