①A)を混ぜ合わせ、割り下を作っておく。

②白菜は食べやすい大きさに、長ねぎは斜め切り、玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを落として小房に分け春菊は半分に切っておく。

②-1焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。

③鍋に牛脂を溶かし、長ねぎと玉ねぎを入れて焼く。焼き色がついたら割り下の半量を加えて、牛肉と他の野菜を加えて煮る。

④牛肉は色が変わったら、野菜は柔らかくなったら、溶いた卵に潜らせながらいただく。