【調味料について】
今回は【参考1】ゆいmaru3の調味料を使わせていただきました♬

【参考2】【参考3】については、うちの昔からの味付け❣
豚バラブロック500g〜１kgあたりまで対応❣
各煮詰め方次第❣

もっぱら鍋ごと放置し完食するまで数日間火を通すやり方です❣
言っておきます…
道産子の味…少し濃い目の仕上がり要覚悟w

にんにく、葱の青い部分はその時の“肉”の状態で判断❣
さし(赤身と脂の層)が悪い時、血合いが多い時などに入れてます❣

どういう大きさの物を買えば良いのか…について説明❣
①の画像➜幅が加熱時間❣
②の画像➜長さが円の直径❣

要はこんな感じで丸めて加熱するので、加熱時間に余裕がある方は幅が広くても◎
逆に加熱時間を短くしたい方は幅が短い方が◎

幅5cm➜加熱時間30分程度
コンロ、炊飯器でも火が通ります❣
(※調理方法によって誤差があります❣竹串を刺して確認を)

購入してきたまま巻くと、
③の画像のように巻き辛いです…
なので包丁を使い、

①、②のように巻き辛い原因部分を切り落とします❣
③の画像のようにカット♬

これでもまだお邪魔な箇所があり…
①の画像のように平らにしましょう♬

これで包丁の出番は終了❣
⚠切り落とした部分は加熱する時”隙間“に埋めます❣
実はこれ、チャーハンの具にするとマジ旨🤤

カットし終わったら、くるくるっと巻いていきます❣

続いて、たこ糸を使ってキツく固定❣
たこ糸が外しやすいかけ方もあるのですが…

これで成型終了❣
(⚠ここまで完成すれば、このレシピクリアです♬)

あとはお好きな味付けで煮たり焼いたり楽しんで♬

そして沸騰させてから肉を入れるのもNG❣
これも固くなる原因❣

柔らかさをとことん極めたい方は…
⚫️焼かない
⚫️冷たい調味料の中に入れて加熱
⚫️表面が出ないようアク取りシート等を被せる

加熱し終わったあとも、一旦冷ますのがオススメ❣
粗熱が取れたあと、表面にラップをピタッとくっつけて一旦冷ますと…

脂がこんなにも…
めくると画像②のような感じに♬
天然のラードもチャーハン等に使えます❣
(※ラード＝背脂ですが…)

キレイに脂を取った画像♬
あんなに、はち切れんばかりにグルグルに巻いたたこ糸の跡も…
こんなに縮みます❣

ハサミ等を使ってたこ糸を取ったら、お好きな幅にカット❣
これも一旦冷ました方が切りやすいのは言うまでもありません♬

【食べ方のちょっとした工夫】
おつまみ、ラーメンの具などが定番ですが、たこ糸を付けたままオーブンやトースターで表面を

コンガリ焼くのもオススメ♬
まさに「叉焼(チャーシュー)」❣❣
香ばしさが断然違います❣

①焼いてから煮る
②煮てから焼く

②だと柔らかさキープ❣❣❣
ジューシーに仕上がります♬

【保存方法】
⚫️汁は冷蔵庫で1週間保存可❣
茹でた卵を漬けて味付け玉子、野菜を煮るのも◎
鶏チャーシュー作りにも再利用可

⚫️余った肉は漬け汁ごとポリ袋に入れて空気を抜き、口を結んで冷蔵庫へ❣
1週間保存可❣
⚫️ラードも冷蔵庫で保存可❣

❇️2024/12/16【追記】
我が家では毎年恒例の昆布巻き♬

詳しくは
ﾚｼﾋﾟID:24286089
工程61〜67
に追記♬

🌻ここからは皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します🌻
(⚠一人でも多くの方にお礼を述べたいのでリピ以外の方限定に🙏)

しかも、どなたが見てもそそられちゃうぐるぐるチャーシュー🤤
同じ豚バラ好きにも親しみ感が🤗
1号機お運びホント有難うネ🥰

オイラの食欲掻き立てるダニ😋
きっちりと丁寧に巻いて下さったことも作品から伝わり🤗
手間暇かかる此方へとホント有難うネ🥰

※ヒロさ〜ん、オイラのプロフ見たダニかな!?
火曜日からやっぱり入院になっちまって毎日治療中😢

年末年始の間は来客もあってのお料理三昧してて(笑)💪
編集作業もワヤな程、お写真枚数多く💨

少しづつ編集しながら皆に送信中ダニ👍
ヒロさんのレシピもバリバリ作ってお世話になってるダニよ😉

点滴や検査や色々あるけど、探して編集して順に皆に送って行くダニよ🫡
それまで待っててネ😊
ホント有難うダニ🥰

【※一人でも多く方にお礼コメを伝えたいので、リピ以外の方(お初でお届け下さった方)のみお礼コメを入れさせてもらいます🙏】