玉ねぎ4等分、じゃがいも4等分。しいたけスライス。白ネギ半分に切って3等分。緑の部分は斜め切り。にんにくは包丁で潰す。

手羽元は表裏に2箇所切り込みを入れる。もも肉は1口大にカット。

スープの素をつくる。鍋小①スープの素入れる。火をつけてあくをとる。玉ねぎが透明になるまで煮込む。

鍋大②に肉を移す。鍋②にざる+キッチンペーパーをおいてスープを濾す。

鍋にじゃがいも、椎茸を入れて10分煮込む。火が通るまで。

たれをまぜまぜ。

スープにあじつけをして、ニラを長いままいれて煮込む。最後に小ネギをパラパラ。