りんごは1cmくらいの角切り、洋梨はすりおろし、鍋に入れて砂糖、レモン汁、バター、バニラ、を入れて中火で柔らかく煮る。

透明感が出るまで煮たら水溶き片栗粉を加え混ぜ、皿に移して冷ます。

パイ生地を6つに切って三角に冷めた具を乗せて折り、縁をしっかり留めてフォークで縁取り模様をつけ溶き卵を塗る。

220°に温めたオーブンで20分焼いて出来上がり。