木綿豆腐はペーパータオルに包み、重しをのせ、きつめに水切りする。

南瓜は火の通りやすい大きさにカットして耐熱容器に並べる。水をふってラップをかけ、電子レンジで軟らかくなるまで加熱する。

ボウルに2を入れて潰し、Aの調味料と１を加えて滑らかになるまで混ぜる。

干し椎茸は水で戻す。三つ葉はサッと湯通す。

干し椎茸、人参、ゆで筍は細かく刻む。

小鍋に5を入れ、Bの調味料で具材が軟らかくなるまで煮る。※煮汁は無くなるまで。

ラップを台に広げ、その上に春巻きの皮をのせる。３（中の具1）をのせて軽く広げる。

７（中の具１）の上に6（中の具２）をのせ、生春巻きの皮を茶巾に絞り、三つ葉で結ぶ。※3個作る。

クッキングシートを敷いた、蒸気の上がった蒸し器に８を並べ、5～6分蒸す。

小鍋に<あんかけ>の材料を入れて、かき混ぜながらトロミをつける。

器に９を盛り付け、１０のあんをかける。