白雪姫🎂（Snow White⛄️）
難易度 Lv8 🦅: 上級家庭料理（難しい）
白雪姫をイメージした、ホワイトチョコとココナッツの雪が舞う上級ケーキ🎂❄️
バニラ香るババロアとホワイトチョコムースの優しい甘さに、ふわふわの生クリームとココナッツの食感が重なります。
2024年のクリスマスに向けて、アリサが心を込めて作った一品です🎄✨
少し工程は多いですが、その分うっとりする美味しさに出会えます🐰💕
一切れ（1/8個）のカロリー:475kcal
白雪姫🎂（Snow White⛄️）
難易度 Lv8 🦅: 上級家庭料理（難しい）
白雪姫をイメージした、ホワイトチョコとココナッツの雪が舞う上級ケーキ🎂❄️
バニラ香るババロアとホワイトチョコムースの優しい甘さに、ふわふわの生クリームとココナッツの食感が重なります。
2024年のクリスマスに向けて、アリサが心を込めて作った一品です🎄✨
少し工程は多いですが、その分うっとりする美味しさに出会えます🐰💕
一切れ（1/8個）のカロリー:475kcal
アプリでひらく作り方
- 1
①ココナッツダコワーズ
- 2
オーブンを170℃に予熱します。
- 3
アーモンドプードル、ココナッツパウダー、薄力粉をクッキングペーパーにふるいます。
-
- 4
冷やした卵白を泡立て、砂糖を３回に分けて少しずつ加えてメレンゲを作ります。
- 5
大きな泡が立ち始めた段階、柔らかい角が立ちかけるくらいの段階、泡がツヤが出た段階で砂糖を加えます。
-
- 6
メレンゲは、泡がツヤツヤでしっかりとしたピンと立つツノができる状態が最終目標です
-
- 7
メレンゲに振るった粉をさっくりと混ぜ合わせます。
-
- 8
ケーキ型ヘラやスプーンを使い入れます。
-
- 9
170℃で15分ほど焼きます。
- 10
冷ましておきます。
-
- 11
②ホワイトチョコレート・ココナッツムース
- 12
ゼラチンを氷水に10分つけて溶かします。
-
- 13
ボウルにココナッツピューレ、ホワイトチョコレートを加えて湯煎で溶かします。
-
- 14
40〜50℃程度で溶かし、ダマが残らず均一でなめらかな状態にします。
-
- 15
ココナッツとチョコレートの混合物ゼラチンを加えます。
-
- 16
別のボウルで生クリームに氷を当てながら7分立てにします。生クリームの写真忘れました。
- 17
冷ましたココナッツミックスに少しづつ混ぜ合わせます。
-
- 18
ダコワーズの上にスプーンやレードるを使って流し入れます。
-
- 19
冷蔵庫で固めます。（1時間程度）
-
- 20
③ババロワ・バニラ
- 21
牛乳を中弱火で温めます。ふつふつし始める直前（約50～60℃）で火を止めます。
-
- 22
火を止めた後、温めた牛乳にバニラペーストを加えます。小さじ1を加え、スプーンや泡立て器でよく混ぜてください。
-
- 23
バニラの香りを牛乳全体に行き渡らせるため、1～2分そのまま置いてなじませます。これでバニラの香りがしっかり引き立ちます。
- 24
卵黄と砂糖を混ぜ合わせ、白くなるまでハンドミキサーで混ぜます。
-
- 25
温めた牛乳を少しずつ混ぜ、湯煎で50〜60℃にし、泡立て器で絶えずかき混ぜ加えながら混ぜ、とろみを出します。
-
- 26
スプーンを浸して取り出し、裏側に液が残る程度までします。
-
- 27
ゼラチンを氷水に10分つけて溶かします。
-
- 28
牛乳と卵のミックスにゼラチンを加え溶かします。
-
- 29
牛乳と卵のミックスを冷やしておきます。
- 30
生クリームを氷に当てながら、7分立てにします。
-
- 31
牛乳と卵のミックスを7分立ての生クリームと合わせます。
-
- 32
ムースの上に型の中央からスプーンやレードルを使って流し入れます。
-
- 33
軽く数回トントンと落とし、気泡を潰しておきます。
- 34
冷蔵庫で冷やし固めます。（1時間程度）
-
- 35
④ホワイトココナッツシャンティイ（デコレーション）
- 36
生クリームと砂糖を泡立てて7分立てにします。
-
- 37
絞り袋に入れて、星型の金型で、ケーキの上部に絞ります。雪のような仕上がりを意識してデコレーションします。
-
- 38
最後にココナッツパウダーを粉ふるいで軽くふりかけて、白雪のような見た目に仕上げます。
-
- 39
ムースやババロアがまだ緩い場合は一晩（8時間）冷蔵庫で冷やしてください。
コツ・ポイント
・冷蔵で冷やす時に、他の食品の強い匂いが移らないように、ケーキ型をラップや蓋で覆うと良いです。
・絞り袋の中の空気をしっかり抜いてから絞ると、均一で美しい仕上がりが期待できます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
