①ココナッツダコワーズ

オーブンを170℃に予熱します。

冷やした卵白を泡立て、砂糖を３回に分けて少しずつ加えてメレンゲを作ります。

大きな泡が立ち始めた段階、柔らかい角が立ちかけるくらいの段階、泡がツヤが出た段階で砂糖を加えます。

メレンゲに振るった粉をさっくりと混ぜ合わせます。

170℃で15分ほど焼きます。

②ホワイトチョコレート・ココナッツムース

ゼラチンを氷水に10分つけて溶かします。

ボウルにココナッツピューレ、ホワイトチョコレートを加えて湯煎で溶かします。

ココナッツとチョコレートの混合物ゼラチンを加えます。

別のボウルで生クリームに氷を当てながら7分立てにします。生クリームの写真忘れました。

冷ましたココナッツミックスに少しづつ混ぜ合わせます。

ダコワーズの上にスプーンやレードるを使って流し入れます。

③ババロワ・バニラ

バニラの香りを牛乳全体に行き渡らせるため、1～2分そのまま置いてなじませます。これでバニラの香りがしっかり引き立ちます。

卵黄と砂糖を混ぜ合わせ、白くなるまでハンドミキサーで混ぜます。

温めた牛乳を少しずつ混ぜ、湯煎で50〜60℃にし、泡立て器で絶えずかき混ぜ加えながら混ぜ、とろみを出します。

ゼラチンを氷水に10分つけて溶かします。

牛乳と卵のミックスを冷やしておきます。

生クリームを氷に当てながら、7分立てにします。

軽く数回トントンと落とし、気泡を潰しておきます。

④ホワイトココナッツシャンティイ（デコレーション）

生クリームと砂糖を泡立てて7分立てにします。

絞り袋に入れて、星型の金型で、ケーキの上部に絞ります。雪のような仕上がりを意識してデコレーションします。

最後にココナッツパウダーを粉ふるいで軽くふりかけて、白雪のような見た目に仕上げます。

ムースやババロアがまだ緩い場合は一晩（8時間）冷蔵庫で冷やしてください。