鍋にそば粉を入れ、少しずつ牛乳を加え、最後に砂糖、塩を加えしゃもじでよく混ぜ10分位おいておく。

その後弱火で10分ほど練る。鍋底から泡が出てきてから３分間ほど練る。

火を止めて流し缶に入れて粗熱を取ってから冷蔵庫に入れる。

2日ほど寝かせてから出す。

クラッカーにのせて、黒胡椒、はちみつをかける。