【オレンジのシロップ煮】

オレンジは皮を洗い、3mm程度の輪切りにする。

鍋に砂糖、水を入れて溶かし、オレンジを広げて入れて火にかけ、煮立ったら落とし蓋や紙蓋をして弱火で約40分煮る。

白い部分がうっすらと透明になってきたら火を止め、グランマルニエを加えて一晩冷ましておく。

内側にバター(分量外)を塗った型の底面中央にオレンジを一枚置き、そのまわりに半分ずつずらして重ね並べる。

残ったオレンジは軽く水気を絞り、細かく刻んでおく。

【生地】
<前準備>
バター、玉子は室温に戻しておく。

バターをボウルに入れ、クリーム状になるように混ぜた後、砂糖を加えてしっかりすり混ぜる。

溶き玉子を3回に分けて加え、都度、分離しないようにしっかり混ぜ合わせる。

薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら一度に加え、アーモンドプードルも加えてしっかりと混ぜ合わせる。

グランマルニエと手順6で刻んだオレンジを加えて均等になるように混ぜ合わせる。

手順5の型に流し入れ、3cm程度の高さから軽く数回落として空気を抜く。

【焼く】
170℃に予熱したオーブンで170℃×40分焼く。串を刺して生地がつかなければOK。真ん中が膨らむが気にせず。

焼けたらすぐに追加分のグランマルニエケーキを表面全体にかけた後、ケーキクーラーなどに載せて完全に冷ます。

【アンビバージュ】
材料を湯煎にかけダマが残らないようしっかり混ぜて溶かす。

オレンジの上や生地の側面などに刷毛で塗り広げ、乾かす。