白菜、しいたけ、人参を好みの大きさに切る。

鍋に牛脂を入れ、中火でお肉を炒める。

ほんのりピンク色が残るくらい、軽く火が通ったら、お皿にあげる。

同じ鍋に、割り下を入れて火にかける。

白菜の固い芯の部分を全て入れて、軽く煮込む。

少ししんなりしてきて、鍋にスペースをとれるようになってきたら、空いたところに人参としいたけを入れる。

中火で少し煮たたせ、さらにスペースが空いてきたら、上から白菜の柔らかい葉の方を詰め込めるだけ詰め込む。

蓋をして更に火にかけていく。

白菜がしんなりしてきて、鍋にスペースが出てきたら、残りの白菜を詰め込む。ここでも余ってしまった場合はこれを繰り返す。

白菜は菜箸などで押し込みながら、全体的に火を通す。

スペースが空いてきたら、しらたきとお肉を入れる。対角線に離して入れる。

しばらく煮込んで、全体的にくたくたになってきたら、味見をする。