ブラジル料理moquecaムケッカ
Vanilla♡ @cook_40286140
今は無くなってしまったブラジルレストランで食べたムケッカが忘れられなくて作りました。
魚介の出汁が出てとても美味しいです。
ブラジル料理moquecaムケッカ
今は無くなってしまったブラジルレストランで食べたムケッカが忘れられなくて作りました。
魚介の出汁が出てとても美味しいです。
アプリでひらく作り方
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材料♡
ネギとポッカレモンは使いませんでした。 -
- 2
生タラは骨を全て取り除き、大きめのひとくち大に切る。骨があると食べにくいです。
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- 3
エビは殻を剥き、背ワタを取っておく。
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- 4
パクチーは茎の方をみじん切りにして魚介のマリネに入れます。葉の方は後で飾り用にするので取っておきます。
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- 5
魚介をボウルに入れ、ブラックペッパー、塩を振り掛ける。細かく切ったパクチーの茎を入れて1個分のライムを絞る。
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- 6
にんにく2片をみじん切りにして、半分を魚介のボウルに入れて全体を混ぜて15分置く。
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- 7
玉ねぎは薄くスライス、パプリカは5mmの幅に切って、さらに短く斜めに切る。
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- 8
大きく深い鍋に、残りのみじん切りニンニク1片分と、すりおろした生姜を入れ、デンデ油を入れて中火にかける。
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- 9
デンデ油、今回はこちらを使いました。
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- 10
にんにくの香りが出てきたら、薄く切った玉ねぎとパプリカを入れて軽く炒める。
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- 11
カットトマト缶を汁ごと加える。
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- 12
全体に混ぜて馴染んだら、マリネしておいた魚介を汁ごと投入。
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- 13
ココナッツミルクも入れる。
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- 14
15分程度煮て、魚介に火が通れば完成。味見をして足りなかったら塩を追加。
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- 15
器にご飯を入れて、盛り付ける。パクチーを飾ってね。
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コツ・ポイント
魚は皮付きのままで大丈夫です。今回は生タラでしたので塩を多めに使いましたが、甘塩タラの場合、使う塩は大さじ1/2くらいで、適宜調節を。魚介が硬くなるので、マリネ時間は30分以内で。魚介は全部で1000g程度になれば組み合わせ自由です。
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