アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎは5cm幅に切り、千切りにする。
-
- 2
圧力鍋に水、牛肉を塊のまま入れる。蓋をし強火→圧がかかったら弱火→高圧30分→火を止める。
- 3
ピンが下がったら(圧が抜けたら)、蓋を開け、牛肉にお箸を入れすっと通ればOK。まだ固そうであれば追加で加熱する。
- 4
牛肉を大きめのボウルに取り出し、フォーク等を使い、細かく割く。
- 5
④に調味料Aを入れ、混ぜ合わせ30分ほど置いて馴染ませる。乾燥しないようにラップする。
- 6
③の牛肉を煮た汁を普通の鍋に移し、①の長ねぎを入れ、10分ほど煮る。
- 7
⑤を⑥の鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。調味料Bで味を整えて、完成。
- 8
お好みで野菜を追加したり、最後に溶き卵を加えるのもおすすめです。
- 9
【覚書①】①長ねぎ→玉ねぎ1/2個薄切り②普通の鍋で1時間半茹でる。
- 10
【覚書②】豚ひき肉200g、玉ねぎ小1/2個、水1Lに対して、醤油大1/2・ダシダ小1/2・砂糖少々追加
コツ・ポイント
しっかり辛いので、辛さにあまり強くない方は粉唐辛子を少なめにしてみてください。長ねぎの青い部分は、牛肉を煮込む時に臭み消しとして入れても、白い部分と一緒に食べる用として入れても、お好みでお使いください♪
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