作り方
- 1
冷凍海老は塩水（分量外）に漬けて解凍しておく。昆布があれば一緒に入れる。なくてもいい。
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- 2
長ねぎ1本、玉ねぎ1/4玉、にんにく1片をみじん切りにする。ネギは思ってる倍粗めでいいです。
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- 3
解凍した海老に塩胡椒、ごま油、酒を乱暴にかける。
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- 4
片栗粉を薄めにまぶして色が変わるまで焼く。両面焼いたらキッチンペーパーの上に取り置いておく。
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- 5
深めのフライパンに刻んだにんにく、甜麺醤、中華味チューブ、ケチャップ、しょうがチューブを入れ、多めの油で炒める。
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- 6
調味料がまとまって油が澄んできたら玉ねぎを加えて炒める。
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- 7
水、塩胡椒、酒、砂糖を加えてよく混ぜ沸騰させる。
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- 8
海老を戻しねぎを全部入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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- 9
皿に盛る直前に酢を回しかけ、強火で全体を混ぜて完成。
コツ・ポイント
辛くしたい時はケチャップと一緒に豆板醤を同量入れてください。水ではなく鶏がらスープでやってましたが面倒なので中華味チューブ採用しました。ねぎは粗い方がざくざくで酒のつまみになります。
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