鍋に水を入れてアールグレイの茶葉を入れる。弱火で10分ほどしたら茶漉しでアールグレイ茶葉を濾して取り出す。

アールグレイティーが入った鍋に牛乳、フレッシュクリームを入れきび砂糖で甘さを調整する

沸騰させない様に注意しながら粉末ゼラチンを入れ良く混ぜる。(パンナコッタの固さはお好みで調整してね)

グラスへ❸を入れる(この際、茶漉しを通して入れるとなめらかなら仕上がりに。粗熱が冷めたら冷蔵庫へ入れて固める。

林檎がしんなりしてきたらブランデー又はダークラムを適量いれてフランべ香りつけ。

固まったアールグレイパンナコッタの上に冷やした林檎ソテーを乗せたら完成です。