鶏手羽元肉と大根のさっぱり煮
冬の季節にぴったり。
大根も安い時期。
暑くなってきた時期にも、さっぱりとしてるので食べやすいです。
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- 1
鶏手羽元肉を下茹でして、灰汁だしする。
- 2
鶏手羽元肉を2分くらい茹でたら、ザルにあけて水洗いする。
(躊躇なく、思いっきり水洗いしましょう！大丈夫です。) - 3
大根は、適当な大きさに切る。
- 4
生姜を薄切りにする
- 5
圧力鍋に、鶏手羽元肉と大根と、煮汁の材料全てを入れて、16分間加熱する。(青ネギ10センチは、そのまま)
- 6
圧力鍋の蓋を開けて、茹で玉子を加えて、さらに、いい感じに煮汁が少なくなるまで煮詰める。
- 7
皿に盛り付けて、みじん切りにした青ネギを振りかけて、出来上がり！
コツ・ポイント
手羽元肉は、一度下茹でして、水洗いすることで、灰汁取りと臭み取りをします。また、お酢を入れることで、柔らかく仕上がります。
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