フェンネルを粗みじん切りにする。茎や葉の部分もお好みで。

生ソーセージを細かく切る。豚肉のあらびきを使う際はナツメグやセージなどのハーブと塩を加え下味をつけておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）、ニンニク、フェンネルシードを加え火にかける。

香りがでたら、生ソーセージ（豚肉）を加える。

半分ほど火が通ったら、フェンネル、玉ねぎを加えさらに炒める。

豚肉に完全に火が通ったら、トマト缶、白ワインを加え軽く煮込む。

ペンネを表示通りの時間で茹でる。茹でる際は、お湯にしっかじ塩を入れ、茹でる。

⑥の水分がとび、少し煮詰まってきたら、生クリーム、パルメザンチーズを加え、少しとろみがつくまで煮込む。

ペンネがゆであがったら、フライパンに加える。ゆで汁も加え、全体をなじませる。

最後にイタリアンパセリを加えたら出来上がり。味見をして足りないようであれば塩・胡椒で味を調える。