生地下準備
★をあわせて5分くらいおいておく
(イーストは砂糖を食べて働いてくれるのでひとつまみ入れておくといいですよ)

具材下準備
干ししいたけと、お麩は同じボウルに入れて水かお湯で戻しておいてください。

生地作り
下準備した★も含めて全部大きめのボウルで混ぜます(木べらあるならそれでひとまとまりになる位まで混ぜると楽ちん)

大体まとまったらボウルの中で手でベタつかない位までこねます。
(この時粉っぽさがあるようなら小さじ1ずつ水を足して)

まとまったらボウルの中に閉じ目を下にしてラップをかけて室温で30分又はオーブンの発酵機能で40度15分程度寝かせます

発酵している間に、中身を作ります。

戻しておいた干ししいたけとお麩はよく絞って、お麩は手でちぎって、しいたけはキッチンバサミでみじん切りにします。

調味料と、みじん切りにした具材、ひき肉をキッチン用ポリ袋に入れよくモミモミします

生地の発酵が終わったら、8等分に分けます。分けたら丸くして乾燥しないうにラップをかけておいてください

フライパンに高さ1cm位の水を入れ沸騰させておきます。

その間に肉まんの形を作っていきます。

説明下手なので、包み方は調べて頂いてもOKです(ごめんなさい汗)

丸めた生地を左手(利き手では無い方)で持って、右手で周りを伸ばしていきます(ちぎれない程度に)

大体手のひら位のサイズまで中心は少しだけ厚めにして餃子の皮みたいになるように伸ばします。

そしたら、厚くした部分に具材を乗せていきます。丸い感じで乗せてもらうと包みやすくなります。

具材の上に花びらを畳むみたいに生地を包んでいきます。中身が出そうになってきたら生地をすこし伸ばしながら上に被せてください

隙間がないことを確認したら、火を止めたフライパンにクッキングシートを一度ぐしゃぐしゃに丸めて広げたものを乗せます。

そのクッキングシートの上に肉まん4つ乗せ(入れば8こ全部でもOK)再度火をつけて、少しずらして蓋を乗せます。

大体沸騰してから15~20分で火がとおります。

注意！お湯は割とすぐ蒸発して無くなってしまうので、適度に確認して足してくださいね！からだきになると危ないので

これで完成になります！
冷めてしまったらマグカップに1cmほど水を入れて、その上にシートと肉まんを置いて2分チンです！