鮭は一口大のそぎ切りにし、塩こしょうを振って5分ほどおく。キッチンペーパーで水けをふき取り、薄力粉をまぶす。

しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮面を下にして焼く。焼き色がついたら裏返し、しめじを加えて炒める。

火が通ったら「美濃特選だし酢」を加えて強火で煮詰める。液にとろみが出たら弱火にして煮絡め、皿に盛り付ければできあがり。