マオソン流鶏ガラ鍋スープ
チャンコ、水炊き、寄せ鍋にどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
血やヌメリがあれば、塩水で洗います。
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- 2
手羽元を包丁で叩きつけて、骨を折ります。包丁で切断するのが難しい場合は、キッチンバサミで半分に切断します。
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- 3
水の状態から、手羽元と昆布を入れて沸騰させます。沸騰したら、昆布とアクをとります。
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- 4
生姜とネギを入れて、1時間半くらい煮込みます。水が減ったら継ぎ足してください。
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- 5
手羽元を取り出して、ザルで濾します。手羽元は鍋の具材として入れます。
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- 6
土鍋に日本酒を入れて、沸騰させてアルコール飛ばします。スープを入れて、調味料で味を調整して完成
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コツ・ポイント
味見しながら醤油、白だし、塩で調整ください。長く煮るといいスープになります。
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