にんにくは皮と芯を取ってフードカッターでみじん切りにする。
海老の背ワタを取って尻尾の先をカットし、よく洗う。

海老の洗い方。
大きめのボウルに海老と塩一つまみ、片栗粉(なければ小麦粉でも)小さじ2程度、水適量を入れよく揉む。

海老の洗い方②
塩水が黒っぽくなってきたらボウルに水を張りよく洗う。
水がきれいになるまで2，3回繰り返す。

海老の水けをよく切り、塩コショウ、にんにく、オイルを加えて全体をしっかり混ぜる。

海老をフライパンに並べ、きれいな焼き色がつくまで順次焼いていく。
バットに並べて冷ましておく。

海老が冷めたら5匹ずつラップに包んで保存する。