えのきは、石づきを切り落とし4〜5cm幅にきる。耐熱容器に入れて、しょうゆ、砂糖、みりん、酢を入れて混ぜる。

ふんわりラップをかけ、600wの電子レンジで3分加熱する。

取り出して、かつお節を入れて混ぜる。