フライドポテトを160°であげていきます。ポテトの表面を菜箸で軽く叩いたらカサカサ音が鳴る程度まで時間をかけてあげます。

次に高温(180〜200°)で一気にポテトに色をつける感覚で揚げます。程よく色がついたらポテトを引き上げます。

そしてここで味の素と塩をかけます！ポテトを引き上げるごとにかけていきます。そうすると味ムラない気がします。