れんこんは1cm大くらいにざく切りにしてポリ袋に入れ、袋の上から綿棒等で細かくなるまで叩く。

②の袋にAを入れて混ぜる。

フライパンに圧搾純正を温め、③を流し入れる。焼き色がついたらひっくり返し、両面カリッと焼けたら取り出す。

お好みで青ねぎの小口切りを散らし、からしや柚子胡椒、酢しょうゆなどでいただく。