★を小鍋に入れて一煮立ちさせ、火を止めておく。
割り下はこれで完成。

野菜と焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
えのきは石づきを取ってほくじ、
白滝は水洗いしてざく切りにする。

フライパンに牛脂（あれば）を入れて加熱する。
油が溶け出してきたら、ネギを焼く。
※焼き色がつけばOK。

すき焼き鍋に具材を全て入れ、①の割り下を加えたら蓋をして煮る。
人参に火が通ったら出来あがり。