【 オートミールカンパーニュ 〗
表面はバリッと中はほわっとしっとり、オートミールの香ばしさが美味しい、オーバーナイト法で作るカンパーニュです。
アプリでひらく作り方
- 1
オートミールをミルサーにかけて粉末状にする。ボウルに粉末状オートミール、強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れて混ぜる。
- 2
別のボウルに３０度ぐらいの水、【１】の粉類を半分入れて混ぜて、ラップをして２０分置く。
- 3
２０分経ったら、オイル、残りの【１】の粉類を入れて混ぜる。５分ぐらい捏ねたら、ラップをして３０分置く。
- 4
３０分経った後、ヘラでパンの周りを２周するぐらい捏ねる。ラップをして３０分置く。
- 5
３０分経った後、ヘラでパンの周りを２周するぐらい捏ねる。形を整えたら、ラップをして冷蔵庫に入れて冷蔵発酵させる。
-
- 6
１２～１５時間ほど冷蔵発酵させたら、冷蔵庫から取り出して、クッキングシートに強力粉を振って、パン生地を置く。
-
- 7
パン生地を軽く平らにして三つ折りにする。長くなった生地の方向でまた三つ折りにして、ボウルをかぶせて、ベンチタイムを取る。
-
- 8
ベンチタイムで３０～４０分経ったら、生地を丸く整える。ボウルに布をかけて、強力粉を多めに振る。
- 9
そこにパン生地を閉じ目を上にして入れる。パン生地の上からも強力粉を多めに振る。布をかぶせて、ラップをかける。
-
- 10
冬の昼の室内温度２２～２４度で２時間置いて、２次発酵させる。
-
- 11
オーブンに天板を入れて、２５０度で予熱開始する。
- 12
まな板にクッキングシートを置いて、ボウルを傾けて、優しく２次発酵したパン生地を移す。
-
- 13
パンの表面にカミソリを斜め４５度の角度で十字にクープを入れる。クープにオイルを少し垂らす。
-
- 14
オーブンが２５０度に温まったら、天板を取り出して、クッキングシートごとパン生地を乗せる。
- 15
２５０度に温めたオーブンに霧吹きをかける。２５０度に温めたオーブンで３０分焼く。
-
- 16
焼けたら、オーブンから取り出して網の上に置いて冷ます。
食べやすい大きさに切ってどうぞ。 -
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
