（学校給食）ボルシチ
川崎市 @kawasakishi
ビーツを使用したウクライナの伝統料理で、給食ではトマトケチャップなどを使用し、子どもでも食べやすくアレンジしています。
このレシピの生い立ち
川崎市教育委員会事務局 健康給食推進室
＊川崎市のホームページでは、学校給食レシピとレシピ動画を公開しています。『川崎市 学校給食レシピ』又は『川崎市 学校給食レシピ動画』で検索してください。
（学校給食）ボルシチ
ビーツを使用したウクライナの伝統料理で、給食ではトマトケチャップなどを使用し、子どもでも食べやすくアレンジしています。
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アプリでひらく作り方
- 1
ベーコンは1cm幅、豚肉は3cm幅に切る。
- 2
たまねぎは角切り、にんじんは0.5mm幅のいちょう切り、じゃが芋は一口大、キャベツは3cm角のざく切りにする。
- 3
パセリはみじん切りにする。
- 4
鍋に油を入れて、ベーコンを炒める。豚肉を入れて更に炒め、豚肉の色が変わってきたら赤ワインを回し入れる。
- 5
たまねぎ、にんじん、じゃが芋を加えて炒め、小麦粉を少しずつ振り入れ、焦げないように炒める。
- 6
粉が見えなくなったら、水、キャベツ、☆を加えて煮込む。
- 7
野菜がやわらかくなったら、生クリームを入れ、パセリを散らして仕上げる。
コツ・ポイント
小麦粉を加えることでとろみのある仕上がりになります。
生クリームの代わりに、サワークリームをのせてもよいでしょう。
ブロッコリーやかぶなど、好きな野菜を使用してもよいでしょう。
栄養量(1人分)エネルギー190kcal、食塩相当量1.2g
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