柚子を半分に切って　果汁を絞る

種を外し　薄皮は大匙スプーンで外す

薄皮と水450 グラニュー糖150を入れて45分煮る

柚子の皮も45分たっぷり湯で茹でて　水にとる
水は時々変えると苦味香柔らかくなる　半日〜１日置く

ゴムヘラで焦げ付かせない様に鍋の底から混ぜる　底が見える様になったら　水飴を入れる

水飴で照りを出す

底が半分くらい見えるようになったら煮沸した瓶に詰める

更に保存する場合は熱湯の中に瓶を入れて　20 分更に煮て脱気する　熱いうちに蓋をきつく締め
ひっくり返す　冷めるまで置く