鍋に3cmほど水を入れ、沸いたらタルタル用の卵を入れ蓋をして10分茹で、水で晒し卵の殻を剥いたら粗微塵切りにする

茹でている間に、タルタル用タマネギ1/2個を微塵切り、甘酢タレ用タマネギ1/2個を薄く半月切りにする

□タルタル□
タルタル用のボウルに、①のゆで卵を粗微塵にし②のタマネギ微塵と⭐︎の調味料を入れ混ぜる。軽く塩胡椒する

■甘酢タレ■
フライパンに②のタマネギ薄切りと★の調味料を入れて煮込む。
水分が飛んで粘度が出たら別皿に取っておく

鶏もも肉は常温に戻しておき、１枚あたり４枚に切る。袋に入れ、卵を溶きいれ、よく揉む
卵に漬けた鶏モモに小麦粉をまぶす

フライパンに1cmほど油を敷き中弱火で、⑤の鶏モモを片面3分ぐらいずつ揚げ焼きにする。

鶏が揚がったらお皿に盛り、甘酢タレ、タルタルの順番にかけたら出来上がり
乾燥パセリをかけると色味が映えます