圧力鍋に２センチ程度水を入れる。

あれば蒸し籠に卵を乗せる（なければそのままでもＯＫ）。

蓋をしてセットし、高圧で２分加圧する。

火からおろし、圧が自然沈下したら、卵を取り出し殻を剥く。

圧力鍋は洗っておく。（あとの工程でも圧力鍋を使うので洗います）

白ネギ（青い部分）は水洗いをし汚れを落とす。しょうがは薄きりにしておく。

こんにゃくは、お好みの大きさに切り、格子状に隠し包丁を両面に入れておく。

大根は皮を剥き、３～４センチの厚さの輪きりにしておく。

揚げつくねを作る。油揚げは、お箸でころころと表面を転がす。

白ネギ・しょうが・きのこはみじん切りにする。

ボウルに、鶏ひき肉・１１・【Ｂ】を入れ良く練る。

袋状にした油揚げに１２を詰める。

爪楊枝で１３を止める。

圧力鍋に、６～７と１４を入れる。

【Ａ】を１５に加える。

蓋をして、高圧で８～１０分かける。その後、火から下ろし自然沈下させる。

１７の圧が下がったら、白ネギ（青い部分）と薄切りにしたしょうがを取り除く。

八丁味噌を入れよく溶かす。

少し弱めの中火にかけ、お好みの味まで煮詰めればできあがり（おおよそ７～８分で味は染込みます）。