里芋は皮をむいてひと口大に切りそろえる。

こんにゃくは食べやすい大きさに切り小鍋で湯を沸かしてこんにゃくを入れて1分アク抜きする。

鍋に①の里芋・②のこんにゃく・醤油・みりん・酒・甜菜糖・和風だしを入れ強めの中火にして2分ほど煮っころがす。

水を加えて、中火にし落し蓋をして5分煮る。落し蓋を取り一度混ぜて、更に落し蓋をして2分煮る。