作り方
- 1
保存瓶はアルコール消毒する
瓶の内側・蓋の内側を特によく拭く - 2
瓶が乾いたら、米麹をよくもみほぐして入れる。（口の部分を瓶の内側に完全に入れてから出すとやりやすい）
- 3
醤油400ccを加え、白い部分がなくなるまでよく混ぜる
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- 4
一日一回柄の長いスプーン等でよく混ぜる 写真は二日目
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- 5
三日目の様子。だんだん水が上がってきます
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- 6
四日目。発酵が進んで、どろどろとしてきます。
（日中の室温が20度ほどの部屋で、6日で完成しました）
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コツ・ポイント
濃いめの醤油麹なので、使う際の量は少なめにするのがおすすめです
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