生姜は大きめの千切り、ごぼうは斜め切り、人参·大根は1cm位のいちょう切り、こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさに切る

にんにくは皮を剥いておく。

臭みを取る為、豚もつと千切りにした生姜の半量を鍋に入れ、かぶる位の水を入れ沸騰後5分ほど茹でザルにあげサッと洗う。

③と酒200mlと水を鍋に入れ中火で10分アクを取りながら茹でザルにあげる。

圧力鍋に豚もつ、にんにく、残りの生姜、ごぼう、人参、大根、こんにゃく、☆を入れ火にかけ味噌を溶かす。

蓋をして圧力鍋のピンが上がるまで強火で加熱する。

ピンが上がったら弱火にして15分加圧して火を止める。

お皿に盛り、好みで長ねぎか万能ねぎを散らし七味を振る。