もやしはひげ根を取り除き、にらは4cm長さに切る。卵は溶きほぐして塩こしょう少々を加えて混ぜる。

かまぼこは食べやすい大きさに切る。うどん、むき海老は解凍する。

干しえびは分量のぬるま湯に5分ほど浸し、汁気を切って粗く刻む。戻し汁に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、卵を入れて箸で大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。

フライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、むきえびとかまぼこを入れて炒め、焼き色がついたら干しえびを加えて炒め合わせる。

うどんを入れてほぐすように炒め、合わせ調味料を回し入れて味がなじんだらもやし、にら、卵を加えてさっと炒める。

器に盛り付け、白すりごまを散らして完成。好みでレモン汁をかけていただく。