小鍋に酒を入れて煮立てアルコール分を飛ばし、砂糖、醤油、水を入れて鍋を揺らしながらさっと煮たて砂糖が溶けたら火を止めます

鍋を中強火にかけて全面に牛脂をこすりつけるように擦り付けて取り出します（残った牛脂はこの後使うので捨てないで）

まずは長ねぎを焼き目が付くまで両面焼いて取り出します。ネギの風味が油に移り美味しくなります。

牛肉の赤みが少し残るぐらいで取り出しておいた長ねぎとわりしたを少し入れて全体を絡め、牛肉を食べ始めます。

残りの具材とわりしたをすべて入れて、煮えたら完成です。

溶き卵を付けて召し上がってください。
うどんを入れて煮ても麺に味が染みて美味しいです。