アプリでひらく作り方
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【前日下準備】どんこを水洗いし、裏が下向きになるようにタッパーなどで水に戻す。ジップロックでも可。水は500cc程。
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鶏ももは一口サイズに切って酒大さじ1と醤油小さじ1で下味をつけておく
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ゴボウは長めの1cm弱くらいの厚みで斜め切り
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- 4
こんにゃくは8mm程に切ったら真ん中に切り込みを入れ、端っこをくるっと中に1回転させます（くるりんぱ！）
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- 5
どんこは十字に切り込みを入れる。
戻し汁はあとで使うので捨てない事！
切れ端は雑煮にぶち込む。 -
- 6
人参は皮を剥き、7mmくらいに輪切り。大きめの花形で抜く
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お好みで飾り切り。より華やかで面積が増え味しみもよくなります。切れ端は雑煮にぶち込むか、冷凍して後日スープにします。
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- 8
蓮根は1cmくらいの輪切りにし、飾り切り。包丁か、V字のある型があれば抜いて、包丁で角を丸く切る。切れ端は雑煮に(ry
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たけのこは穂先を8等分のくし切りに
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絹さやは筋を取ってV字に切れ込みを入れ、レンチンしておく。今回は冷凍のスナップエンドウをレンチンして添えます。
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鍋にサラダ油を敷いて中火で鶏ももを炒める
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焼き色がついたら、人参、ゴボウ、蓮根、こんにゃくを入れて更に炒める
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たけのこと椎茸を入れ、しいたけの戻し汁と水をひたひたまで入れる
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沸騰したら砂糖大1、みりん大3、酒大3、和風顆粒だし大1/2を入れ、中火のまま10分ほど煮ながらアクをとる
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醤油大さじ3をいれ、落とし蓋をして弱火で20分程煮込む
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火を止めて味見。お好みに調整してください。
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落とし蓋を取って冷ます。煮物は冷める過程で汁を吸い込んで味が染みます。食べる直前に再度温めます。
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お皿に盛り付けたら絹さやかスナップエンドウを添えて完成です
コツ・ポイント
食感はやや落ちますが、12月に入ったら鶏ももや、人参やごぼう、蓮根やたけのこなどは切って飾り切りまでしておいて冷凍しておくと楽ですよ！
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