玉ねぎを半玉みじん切りにします。一番、面倒なので初めにやるといいでしょう。

まず、油と醤油でベースを作ります。なんたって油そばですから。油 : しょうゆ = 2 : 1が適量です。

オイスターソース、ウスターソース、中濃ソース、おろしにんにく、日本酒を記載の量加えます。

次にウェイパー（味覇）は、ペーストのため、お湯10mlくらいをかけ、溶かしておきます。

ベースと調味料を全て混ぜ、火に1〜2分かけ、日本酒のアルコールを飛ばします。ウェーバーを溶かしきるためでもあります。

油そばのソースの完成です。ここまでで、味が決まります。この後の麺とかチャーシューとか正直どうでもいいです。

次にたっぷりの沸騰したお湯で、麺を茹でます。麺をお湯に投入直後、しっかり混ぜましょう。麺がグデるのを防げます。

茹で時間は麺によります。麺のパッケージに記載された時間を守り、吹きこぼれに十分注意しましょう。

麺をザルにあけ、ぬめりを取るため、お湯または冷水でよくかき混ぜて下さい。熱いので注意しましょう。

チャーシューの種類はお好みで。冷蔵庫から取り出した場合、レンジで30秒ほど温めてから入れると見た目なんかおいしそうです。

麺をお皿にあけたあと、先ほどのチャーシューとメンマを加えて、お好みでゆでたまご、刻みのりをかければ完成です。

⑥で完成したソースは、食べる直前に大さじスプーン2〜3杯ほど、回し入れましょう。その後、よく麺全体と絡めて下さい。