白菜は繊維に対して直角に葉側は5ミリ幅、芯側は2ミリ幅くらいで切り、長さ半分に切る。

①をポリ袋に入れ、塩を揉み込み10分ほどおいたら、袋の端を少し切って水をぎゅっと絞る。

フライパンにサラダ油をひき、短冊切りにしたスライスベーコンをカリッとするまで焼く。

ボウルに②と☆の調味料を加えてよく混ぜ合わせ、ベーコンを加えてざっと和える。