Μοσχαρίσιο φιλέτο με πράσινο πιπέρι και σάλτσα μαυροδάφνη

Name: Μοσχαρίσιο φιλέτο με πράσινο πιπέρι και σάλτσα μαυροδάφνη
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 φιλέτα μοσχάρι; Αλάτι, πιπέρι πράσινο; 50 γρ ελαιόλαδο; Θυμάρι; 500 γρ ζωμό κοτόπουλου; 80 γρ μαυροδάφνη; 80 γρ βούτυρο κρύο; 20 γρ μουστάρδα Ντιζόν; 100 γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο

elisabet @Eliza

Μοσχαρίσιο φιλέτο με πράσινο πιπέρι και σάλτσα μαυροδάφνη

Υλικά

45 λεπτά

2 μερίδες

4 φιλέταμοσχάρι
Αλάτι, πιπέρι πράσινο
50 γρελαιόλαδο
Θυμάρι
500 γρζωμό κοτόπουλου
80 γρμαυροδάφνη
80 γρβούτυρο κρύο
20 γρμουστάρδα Ντιζόν
100 γρκρεμμύδι ψιλοκομμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45 λεπτά

1

Ψήνουμε τα φιλέτα στο σχαροτήγανο (αφού πρώτα τα αλατισουμε) για 5 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια προς σιγανή φωτιά.
2

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά.
3

Μετά ρίχνουμε τη μαυροδάφνη και τη σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί ελαφρώς η υγρασία της.
4

Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί καλά η υγρασία και να είναι αρκετά πηχτό.
5

Προσθέτουμε τέλος το θυμάρι τη μουστάρδα και το βούτυρο και το βράζουμε μέχρι να χυλώσει.
6

Σερβίρουμε πάνω από τα φιλέτα και βάζουμε το πράσινο πιπέρι τριμμένο.