卵は溶きほぐしたら、塩を加え混ぜる。

ターサイは２㎝に切る。

フライパンに油大さじ１（分量内）をひき、火に掛ける。

３の油が温まったら、１の卵を入れてお箸で大きく混ぜながら半熟になるまで炒める。半熟になったら、一度取り出す。

４のフライパンをキッチンペーパーなどで軽く拭いたら、残りの油大さじ１を入れて温める。油が温まったら２のターサイを炒める。

全体がしんなりしたら４の卵を戻し、顆粒鶏ガラスープの素とオイスターソースを入れ、サッと炒める。最後にコショウを振るう。