鶏肉を一口大に切り、柔らかくするためのA の下処理用調味料にを揉み込み15分以上置く。4.の粉を混ぜ合わせておく。

15分以上たったら、B塩味かCしょうゆ味の調味料を入れて良くも揉み、30分～1晩置く。

Dの粉を満遍なくつける（全体にたっぷりつけてから、余分をはたき落とす）

揚げ油を約170℃に熱し、鶏肉を入れ3～4分して薄く色づいたら一旦取り出す。

次に油を高温（180－190℃）にして鶏肉を戻し、1分程度カラッときつね色に揚げ、キッチンペーパーの上などに出し油を切る

レモン、山椒、塩、マヨネーズなどをつけて召し上がれ。