ゆでたまごをつくり、殻をむき、黄身と白身に分ける。

裏こし器で黄身と白身をこす。

卵の数だけ、砂糖をいれる。今回の場合、6個なので黄身・白身ともに大さじ６ずついれる。

スプーンなどで練り上げる。

水でしぼった布巾（または晒）の上に、練り上げた黄身を四角形に広げ、その上に白身を同様に広げる。

巻き寿司の要領で、巻いたら、軽く形を整える。

蒸し器を使い、強火で15分。