なすはピーラーで等間隔に皮をむく。
乱切りにし、水に５分ほどさらし
水気を拭き取る。

ピーマンは種を取り細切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し豚ひき肉を炒め、8割ほど炒めたところで、なすとピーマンを加え、なすが柔らかくなるまで炒める。

炒めてる間に砂糖、みそ、酒、みりんを合わせておく。