鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで全体に穴をあけたら、2.5cm角ほどの20等分に切る。

めん棒で肉の繊維が少し崩れるくらいまで叩く。

ポリ袋に鶏むね肉、◎を入れて揉み込み、10分置いたら、片栗粉を加えて揉み込む。

大葉は半分に切る。梅干しは包丁で叩いてペースト状にし、☆と混ぜ合わせる。

鶏むね肉に大葉を巻き、竹串に4個ずつ刺す。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、⑤を並べ入れたら蓋をする。3〜4分焼いたら裏返し、中に火が通るまで3〜4分焼く。

お皿にのせ、④の梅だれをかける。