アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は濡らしたキッチンペーパーに包んで600wのレンジで1分加熱しておく。冷めたら一口大のサイコロ状に切る。
- 2
長ねぎは粗めのみじん切りにして、青い部分に近い方と根本に近い方とで半分に分けておく。
- 3
しょうがチューブ4cm、みじん切りにしたにんにく、長ねぎ半分（葉に近い方）と多めのサラダ油をフライパンにぶちまける。
-
- 4
弱火でじっくり炒める。油に香りを移すのが目的なので、香りが立ってきたら次へ。
-
- 5
ひき肉を投げ入れ、弱火のまま炒める。パラパラになるまでしっかり炒める。ここで時間かけるの大事。
-
- 6
豆豉醬と醤油と日本酒を入れて馴染むまで炒める。火はずっと弱火。
-
- 7
水、鶏がらスープの素、香味ペーストを入れ、気持ち火を強めて沸騰させる。
-
- 8
沸いたら弱火に戻し、豆腐と残りのねぎを入れ、たまに軽く揺すりながら煮る。
-
- 9
砂糖、ごま油を入れて軽く混ぜたら火を止める。水溶き片栗粉を回し入れ、弱火で3-5分程たまに軽く揺すりながら煮て完成。
-
コツ・ポイント
子どもでも食べられますが油は多めなので、食べさせる量には気をつけてください。
辛くしたいときは工程4の途中で唐辛子を追加、工程6で豆板醤追加、工程9でごま油と一緒にラー油、煮終わってから花椒を追加してください。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24379075
