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まぐろのレアカツ わさびヨーグルトソース
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まぐろのレアカツ わさびヨーグルトソース-レシピのメイン写真

まぐろのレアカツ わさびヨーグルトソース

マユミリオン
マユミリオン @mayumillion

余熱でも火が通るので早めに切ってレアに仕上げて。マグロの刺し身の柵を一工夫で更にごちそうに!ソースが絶品です!

余熱でも火が通るので早めに切ってレアに仕上げて。マグロの刺し身の柵を一工夫で更にごちそうに!ソースが絶品です!

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まぐろのレアカツ わさびヨーグルトソース

マユミリオン
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余熱でも火が通るので早めに切ってレアに仕上げて。マグロの刺し身の柵を一工夫で更にごちそうに!ソースが絶品です!

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材料

4人分
  • まぐろ(赤身・刺身用・さく) 200g
  • 塩 小さじ1/5
  • 薄力粉 小さじ1/5
  • 溶き卵 1個分
  • パン粉 1カップ
  • ★プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ3
  • ★粉チーズ 大さじ1
  • ★練りわさび(チューブ) 小さじ1/2
  • ★塩 ひとつまみ
  • 揚げ油 適量
  • ベビーリーフ 適量
  • 練りわさび(チューブ) 少々
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作り方

  1. 1

    まぐろは塩をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを拭く。

    • まぐろのレアカツ わさびヨーグルトソース作り方1写真
  2. 2

    薄力粉、溶き卵、パン粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

    • まぐろのレアカツ わさびヨーグルトソース作り方2写真
  3. 3

    ★は混ぜ合わせる。

    • まぐろのレアカツ わさびヨーグルトソース作り方3写真
  4. 4

    フライパンに揚げ油を約1㎝深さまで入れて中火で熱し、180℃になったらまぐろを入れて両面を約40秒ずつ揚げ焼きにする。

    • まぐろのレアカツ わさびヨーグルトソース作り方4写真
  5. 5

    油をきり、1㎝幅に切って器に盛り、ベビーリーフ?を添える。別の器にAを入れてわさびをのせ、まぐろのレアカツにかける。

    • まぐろのレアカツ わさびヨーグルトソース作り方5写真

コツ・ポイント

揚げた後、放置しておくと、予熱で火が通ってしまうので、すぐにカットして下さい。(やけどしないように気をつけてください)

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マユミリオン
マユミリオン @mayumillion
2025/02/12 14:36に公開
マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売 (扶桑社)『パリジェンヌがやっている 手抜きに見えない格上げごはん』(KADOKAWA)心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信\スーパーの食材が大変/★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています\Instagramフォロワー14万人/@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
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カツ まぐろ 赤身 薄力粉 ヨーグルト 刺身 わさび

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