バナナのキャラメリゼ

マユミリオン @mayumillion
パリパリ&ねっとりのコントラストがくせになる!カラメルが固まったら器に盛り、できたてをどうぞ!ほろ苦いカラメルがバナナの甘さとよく合います。
バナナのキャラメリゼ
パリパリ&ねっとりのコントラストがくせになる!カラメルが固まったら器に盛り、できたてをどうぞ!ほろ苦いカラメルがバナナの甘さとよく合います。
作り方
- 1
バナナは3等分さらに縦半分に切る。1切れずつラップで包みジッパー付きポリ袋(冷凍用)に入れ冷凍室で4時間ほど凍らせる。
- 2
バナナのラップをはずし、切り口が下になるように竹串をさす。
- 3
直径21cmのフライパンにグラニュー糖を入れ、大さじ1の水(分量外)を回しかけ、水が浸透したら弱火で熱し、動かさずに加熱
- 4
沸騰して少し色づいてきたらフライパンを大きく回して混ぜ、さらに加熱。
- 5
きつね色になってきたらもう一度フライパンを大きく回して混ぜ、ごく弱火にする。
- 6
2の切り口をぎゅっと押し付けてキャラメルをつけ、切り口がつかないようにバットに並べる。
- 7
竹串を取って器に盛り、アイスクリームを添え、シナモンパウダーを降ってチャービルを散らす。
コツ・ポイント
フライパンに残ったキャラメルが取れにくい場合は、水を張り、1時間程度おいておくと溶けます。
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