ひき肉、玉ねぎのみじん切り、たまご、塩コショウ、ゴボウのみじん切りを捏ねる。

因みに、ゴボウはカレー用スプーンで皮をむくと、ピーラーよりも薄くむけます。（ショウガにも便利です）

油揚げを半分に切り、開いて中に具を詰める。加熱すると縮むので、わりとしっかり詰める。

口を重ねるように折りたたむ。

閉じた口を下にして鍋に並べる。出来るだけ隣とぴったり並べたほうが、煮ているときに型崩れしません。

盛り付けて出来上がり。

以下はおまけ。
油揚げが余っていたら、生卵を割り入れて、爪楊枝で口を閉じて一緒に煮ます。美味しいです。