鍋に小豆と小豆がかぶる位の水を入れて加熱し、沸騰したら10分ほど煮て一旦ザルにあける。

小豆を鍋に戻し、再度かぶる位の水を入れて加熱し、沸騰したら弱火で40〜50分煮る。(小豆が指で簡単につぶせるくらいまで)

小豆をザルにあけ再度鍋に戻して加熱し、★を2〜3回に分けて加え、ゆっくり混ぜる。好みのやわらかさの少し手前で火を止める。

☆を手で混ぜ、粉気が無くなり耳たぶくらいのやわらかさになったら、直径2〜3cmに丸める。

4を熱湯に入れ、浮き上がったらそのまま2〜3分ゆでて冷水にとって冷ます。

器に5と3を入れてミントを飾る。