米はといで30分ほど浸水させる。海老は水気を切る。

トマトは皮を剝いて賽の目切りにする。赤ピーマンはヘタと種を取り除いて小さく切る。にんにくはみじん切りにする。

イタリアンパセリとディルは粗みじん切りにする。

フライパンにバターを熱したらにんにくを炒める。にんにくの香りが立ってきたら海老を加え、色が変わるまで炒める。

赤ピーマンを入れてしんなりするまで炒めたら、トマトを加えて水分がなくなるまで炒める。

ドライタイム、塩、胡椒を入れてまんべんなく混ぜる。塩、胡椒で味を調える。

ピラフを作る①（☆印の材料）
鍋にオリーブオイルを熱したら、水気を切った米を入れて2分ほど炒める（中火）。

ピラフを作る②（☆印の材料）
鍋底に米がくっつくようになったらお湯（米の上1cm）、塩を入れてひと混ぜする。

ピラフを作る③（☆印の材料）
ふたをして、弱火で10〜12分炊く。炊き上がったら5分ほど蒸らす。

ピラフの鍋に、炒めた海老、イタリアンパセリ、ディルを入れてさっくりと混ぜる。