だし汁をとる。
鍋に水800mlと昆布6gを入れ、10分ほど置く。
弱火にかけて、沸騰する直前に昆布を取り出す。

かつお節12gを加え、アクが出たら除く。
鍋の周囲が沸騰し始めたら火を消す。
そのまま静かに1〜2分ほど置き、濾す。

大和芋は皮を除いてすりおろし、鍋に入れる。
だし汁600mlを少量ずつ加えながらよく混ぜ合わせ、火にかける。

鍋の周囲が沸騰し始めたら、しょうゆとポン酢しょうゆを加えて混ぜ、器に盛る。

お好みで青のりを振りかける。